Comment faire de l'agneau braisé du Sichuan
Au cours des 10 derniers jours, parmi les sujets brûlants sur Internet, la production alimentaire, en particulier la cuisine du Sichuan, a attiré beaucoup d'attention. En tant que plat classique de la cuisine du Sichuan, l'agneau braisé est devenu un choix populaire en hiver en raison de son goût riche et de sa riche valeur nutritionnelle. Cet article présentera en détail la méthode de préparation de l'agneau braisé du Sichuan et joindra des données structurées pour référence.
1. Préparation des aliments
| Nom de l'ingrédient | Posologie | Remarques |
|---|---|---|
| jarret d'agneau | 500g | Il est préférable de choisir de l'agneau avec la peau |
| gingembre | 20g | tranche |
| ail | 10 pétales | Rabat entier conservé |
| piment séché | 5-8 pièces | Ajuster au goût |
| anis étoilé | 2 pièces | - |
| cannelle | 1 court paragraphe | - |
| sauce soja légère | 2 cuillères | - |
| Sauce soja ancienne | 1 cuillère | Pour le mélange des couleurs |
| vin de cuisine | 2 cuillères | - |
| bonbon rock | 15g | - |
2. Étapes de cuisson
1.Préparation du mouton: Coupez le mouton en morceaux et mettez-le dans une casserole sous l'eau froide. Ajouter le vin de cuisson et les tranches de gingembre pour blanchir. Après ébullition, écumer la mousse, la retirer et l'égoutter. Annuler.
2.Épices sautées: Faites chauffer une poêle avec de l'huile froide, ajoutez les tranches de gingembre, les gousses d'ail, les piments séchés, l'anis étoilé et la cannelle et faites sauter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3.Ragoût d'agneau: Ajoutez le mouton blanchi et faites sauter jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée. Ajouter tour à tour la sauce soja légère, la sauce soja foncée et le sucre candi et faire sauter uniformément. Versez de l'eau chaude pour couvrir le mouton, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter 1h30.
4.Récupérer le jus et assaisonner: Une fois que le mouton est tendre et tendre, augmentez le feu pour réduire le jus. Vous pouvez goûter et ajuster la salinité pendant cette période. Saupoudrer d'oignon vert haché avant de servir.
3. Points de cuisson
| liens clés | Points techniques |
|---|---|
| Traitement de blanchiment | Le pot doit être passé sous l'eau froide pour éliminer efficacement la mousse de sang et l'odeur de poisson. |
| Épices sautées | Faites sauter à feu doux pour éviter de brûler et libérer tout l'arôme. |
| Temps de ragoût | Il faut au moins 1,5 heures pour obtenir le meilleur goût |
| Conseils pour récupérer le jus | Continuez à remuer pendant les 10 dernières minutes pour éviter de coller à la poêle |
4. Analyse nutritionnelle
| Informations nutritionnelles | Contenu (par 100g) | Efficacité |
|---|---|---|
| protéine | 18,2g | Améliorer l'immunité |
| graisse | 15,6g | fournir de l'énergie |
| élément de fer | 3,2 mg | Prévenir l'anémie |
| Vitamine B12 | 2,1 μg | Favoriser l'hématopoïèse |
5. Association de sujets d’actualité
Lors de récentes discussions brûlantes dans le domaine de l'alimentation, des sujets tels que « Recettes pour réchauffer l'hiver » et « Pratiques culinaires innovantes du Sichuan » sont très pertinents pour le contenu de cet article. Les données montrent que depuis décembre, le nombre de recherches liées aux « recettes de mouton » a augmenté de 35 % d'un mois à l'autre, les recettes de style Sichuan étant les plus populaires parmi les jeunes.
6. Suggestions de modifications des plats
1.Ajustement épicé: Vous pouvez réduire la quantité de piment séché selon votre goût, ou utiliser du piment rouge frais pour ajouter une saveur épicée.
2.Innovation en ingrédients: Ajoutez du radis blanc ou des carottes au ragoût, qui peuvent absorber la saveur de la viande et équilibrer le gras.
3.Sélection d'ustensiles: L'utilisation d'une cocotte pour mijoter peut entraîner une chaleur plus uniforme et une saveur plus riche.
En maîtrisant les points ci-dessus, vous pouvez facilement recréer chez vous un authentique agneau braisé à la manière du Sichuan. Ce plat a à la fois des effets réchauffants et une expérience délicieuse, et est particulièrement adapté à partager en famille pendant le froid de l'hiver.
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